桂林米粉？在现在文化交流四通八达的时代，下面这样的店，确实到处都有，你还记得你上次去桂林米粉店是多久的事吗？或许很久？或许还在昨天？当然，桂林山水甲天下，这没事出名也不足为奇，但是你吃过的桂林米粉是否是和下图这样类似呢？清爽的米粉配上特制的汤底，加上酸笋、酸豆角，佐以肉干、炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒……的确，让许多人吃一回就忘不了。但若非到桂林还真的未必知道，真正的桂林米粉并不是这样的！

　　吃了这么多年的米粉，原来正宗桂林米粉就是我们平常吃的卤菜粉。是干捞的，并无汤水！那难道泡汤的就不算桂林米粉？为此桂林米粉制作规范明确了，桂林米粉包括卤菜粉、马肉米粉、原汤米粉等，出现“桂林原汤米粉”品种。这与人们通常看到的干捞形式的老正宗桂林米粉不一样。

　　对此，现今有专家表示，桂林米粉其实包括卤菜粉、马肉粉、牛菜粉、原汤米粉四种，后来后三种越来越少见，才会出现桂林米粉就是卤菜粉的误解，而桂林米粉走向各地几乎都是泡汤形式，也导致了人们对桂林米粉的误解，所以现如今在桂林，你不说桂林汤粉，一般店家就是给你干捞了。

　　那么这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全的美食说怎么做成的呢？小编给大家介绍个家常的偏方，高纯度仿正宗哦。材料：400g米粉、80g叉烧肉、50g上海青、40g黄豆（熟）、50g花生（熟）、15ml卤汁、60g酸豆角、20g剁椒、葱段少许、各1g盐、鸡粉、白糖、5毫升陈醋、食用油适量，做法：

　　1 锅中注水烧开，倒入米粉，煮约1分钟至熟软。

　　2 捞出煮好的米粉，放入凉水中浸泡片刻。将泡凉的米粉装盘待用。

　　3 热锅注油，倒入剁椒，炒匀。

　　4 放入叉烧肉、加入卤汁。注入适量清水，拌匀。

　　5 放入洗净的上海青，煮约1分钟至断生。

　　6 加入盐、鸡粉、白糖、陈醋、葱段，拌匀。

　　7 稍煮约2分钟至汤汁入味。

　　8 关火后盛出汤汁，浇在煮熟的米粉上。

　　9 撒上花生、黄豆你喜欢的配料就好了。