“苦夏”用来形容一些餐馆在夏日的生意状况非常的贴切：很多在冬天生意很好的餐馆，夏天却很冷清，几乎到了门可罗雀的地步，这是为什么？很多餐饮老板把这个责任归结为：夏天人们消费欲望低，胃口不佳，就餐需求小，还有就是夏天的聚餐活动少，等等原因。确实，夏天确实降低了很多消费者的就餐欲望，即使去餐馆就餐，很多人也只会点1，夏日餐饮也有其独特之处，抓住了这个独特之处，夏天的餐饮店才能重现冬日的辉煌。下面，我们一起来看看饺子加盟小编的总结。

　　“散伙饭”、”、“同学聚会”、“谢师宴”是夏季拉动餐饮生意的一大亮点。此外，夏季宵夜市场也非常有潜力，夜宵主要以纳凉休闲和朋友聚会喝夜啤之类的消费居多。餐馆所处的地理位置和餐馆本身的环境对夜宵生意影响非常大。一般说来，有大片宽敞店外地的大排档，夜宵生意反而比正式餐厅好，为什么呢？因为夏天在室外，通风，环境好，顾客坐在沙滩椅上，一边吃饭一边聊天，很舒适。如果你是只能在店内经营的比较正式的餐厅，想要夜宵生意好起来，就要注意这几个方面：

　　1、环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好，不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然，有条件的餐厅还可以分区，让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。

　　2、夜宵品种要多。最好准备一些特色凉菜，炒菜为辅。

　　3、搞一些促销活动。夏季夜宵啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，也可以搞喝一箱啤酒赠送什么特色菜品的活动，提高酒的销售利润。当然，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。

　　4、保证菜品质量、特色以及服务质量，这才是顾客最注重的两个方面。

　　此外，如果身在景区的餐饮店也可以根据自身周边的特征，制定带有浓重地方特色的饮食，也能带来非常不错的生意。