一年之中各种节日接踵而至,餐饮界一下子就热闹了起来。大大小小的餐厅为即将到来的节日们忙前顾后的做营销、做会员。而近一段时间会员营销这个概念被几大平台重新拿出来炒了一遍,客人可以直接通过各种方式获取电子会员、虚拟会员的身份等,而做这一切的根本目的,是做顾客管理。
餐饮旺季即将到来,顾客管理您做好了吗
那么美蛙鱼头加盟餐厅需要做顾客管理吗?答案肯定是需要。这件事的必要性,如同我们谈餐厅是否需要做员工管理一样:做员工管理带来的好处是员工对于企业更忠诚,流失率更低,忠诚度意味着员工会心甘情愿的为企业创造价值,甚至不需要企业给过多的回报。
大多数餐厅开门做生意,只要菜品好、环境不错,服务还跟的上,赚钱基本上就很轻松。当餐厅生意好的时候,老板根本不关注到店里消费的客人是谁,他们需要的是什么,有客流让餐厅盈利就足够了。
而近几年,餐饮生意似乎不那么好做了。越来越多的餐饮企业都投身会员管理的大军中。在目前餐饮市场的激烈竞争下,大的环境条件越来越恶劣,同时各种互联网手段让餐厅获取顾客信息变得越来越容易,顾客每天接收到大量的信息,选择多了,忠诚度反而低了,直接的影响是在那些过往不重视顾客管理的餐厅,生意下滑的时候一股乏力感悄然而生。
与之形成鲜明对比的,则是那些重视顾客管理提早采取动作,积累了大量顾客数据,并通过后期分析、营销得到几十万、上百万收益的餐饮企业。
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