下面我们黄焖鸡加盟店就来带大家了解了解想黄焖鸡加盟店开的长久,下面几个问题必须解决。
一、消费者来店里吃什么?
这就涉及到餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,知道消费者最爱吃什么,然后再对店里的产品进行调配。可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。
二、消费者为什么来我们店里吃?
搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?
一家餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里,做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。
三、消费者会以什么方式来店里?
这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来餐厅,是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?还是个人独自就餐、家庭聚会式就餐?亦或是是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。
四、餐厅要卖些什么东西?
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚餐厅具体在卖什么东西。其实,这就是菜品的具体细化、分类。
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